Joaquín López Aragón

Pan trenzado "SANDRA"

Categoría: Masa Bollería

Nuestra Hermana Argentina. En mi paso sobre Totel (pastelería de D.Francisco Torreblanca), conocí a Sandra; una mujer casada, madre, dueña y profesora de una escuela de hostelera en Argentina. Sandra se vino a España a perfeccionar esa profesión que ama tanto, como es la pastelería. Me contaba que éramos unos privilegiados debido a la maquinaria y materia prima con la que trabajábamos. Ella tenia que hacer todas las masas con las manos porque en su país era demasiado caro comprar maquinaria. La materia prima con la que trabajan allí es de baja calidad como por ejemplo las coberturas. Decía que todo lo que ocurría en España relacionado con la gastronomía, repercutía muchísimo en su país, nos admiraban por la riqueza culinaria que tenemos.

Ella me enseño a valorar un poquito mas todo lo que tengo y la suerte que he tenido de haber nacido en España, por eso esta receta que me enseño ha hacer con sus propias manos se la dedico... va por ti Sandra.